酒を醸す卒业生　山田一光さん

蔵元やまだ(合資会社山田商店)
岐阜県加茂郡八百津町八百津3888-2

明治元年(1868)创
业の小さな酒蔵。清
らかな水と良质な酒
米をふんだんに使用
し、昔ながらの製法
　で酒を醸し続けています。

伝统的酒造りの魅力を国内外に発信する６代目の山田一光さん。地域科学部での学びや仕事について话を伺いました。

蚕1　现在の仕事について教えてください。

小规模の酒蔵なので酒造りから営业、広报まであらゆる业务を行っています。その他、地元农家さんと连携して、休耕田を活用した酒米作りなどに取り组んでいます。また令和２年には応用生物科学部から依頼を受けて、岐阜大学创立70周年を记念した、岐阜大酒の醸造を担当させていただきました。卒业后も母校と関われてうれしいです。

蚕2　蔵元やまだに入社した経纬を教えてください。

卒业后は异业种に勤めていましたが、新しいことに挑戦したいと転职を考えました。その时に长い歴史の中で酒造りを続けてきた家业を思い返して、自分もこれを一生の仕事にしようと実家に戻ることを决意しました。酒造りに関して无知だったので、叁重県にある酒造の蔵人のもとで2年修业し、その后蔵元やまだに入社しました。

フランスで开催された日本酒コンクール「碍耻谤补
Master 2023」において、高級酒米「山田錦」の
特性を最大限に引き出した纯米大吟醸「玉柏」が
最高赏である「プレジデント赏」を受赏しました。

蚕3　学生时代はどんなことを学びましたか？

高校生の顷はやりたいことが定まっていませんでしたが、地域活动が身近にあったことや、幅広いジャンルを学べるということもあり、文理融合型の地域科学部に入ったんです。そこでは多角的な视点が身に付いたと思います。専攻は労働社会学で、伊原亮司准教授の研究室に所属していました。夜遅くまで仲间と研究したり、游んだりした日々が思い出深いです。